今回は、料理編ということで普段のスキル系や技術系とは関係ありません。少し凝った料理をやってみたいという方向けに、やってみた感想を紹介します。
管理人は、普段完全な自炊派です。外食は基本的せず、総菜もそもそもの作成が困難（特殊な材料が必要、調理時間が長い）なものは作りません。またなるべく手間を省きたい人間であるので、工程が多い料理もあまり作りません。そんな中、今回は凝れば凝るほど奥が深い料理として、カレーを市販ルーなしで自作することにしました。お店のものに比べれば全く大したことはありませんが、思った以上に現代なら本格的なものが作成できると感じました。
材料です。カレー作りで有名な「印度カリー子」さんのレシピを参考にしております。
・クミン：小さじ１
・ターメリック（ウコン）：小さじ１
・コリアンダー：小さじ１
・チリペッパー：小さじ１
・トマト缶（カット）：200g
・玉ねぎ（大きめ）：１個
・鶏もも肉：400g
・ヨーグルト：150g
・しめじ：100g
・すりおろしにんにく：お好み
・すりおろししょうが：お好み
・塩：お好み
まず、玉ねぎをみじん切りにしてあめ色になるまで炒めます。次にトマト缶を入れて、水気がなくなりペースト状になるまで炒めます。スパイス4種を投入し、炒めます。さらに鶏もも肉としめじを投入し炒めます。ヨーグルトと適量の水を加え、にんにくとしょうがを加えて10分ほど煮ます。最後に塩で味を調えます。
上記だけでできました。近所のスーパーですべてそろえることができます。簡単にできますので、ぜひお試しください。思った以上に本格的に仕上がった要因としては、クミン等のスパイスが昔に比べてかなりお手軽に手に入り、容易に投入可能になったためだと思います。正直、上の4種を投入した段階でかなりお店のカレーに近い香りが鍋から漂いました。
最後に味の感想です。正直まだまだでした。香りは申し分ないのですが、味にうまみが足りませんでした。薄い感じがしたので、水の入れすぎかもしれません。あとは玉ねぎの炒め方がやや甘かった。そして余っていた鶏肉の投入量が多すぎました。これらを改善して、また来週挑んでみたいと思います。
蛇足ですが、ターメリックがウコンだということも、コリアンダーがパクチーだということも知りませんでした。体の毒物を外に出す効果があるらしいので、体調がよくなるとよいなぁと思ってます。
